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Autor: Wayne Gisslen
Professional Baking, 7 th Edition es el último lanzamiento del título líder del mercado para el curso de horneado. Centrado tanto en la comprensión como en el rendimiento, su objetivo es proporcionar a los estudiantes y chefs en activo una base teórica y práctica sólida en las prácticas de cocción, incluida la selección de ingredientes, técnicas de mezcla y horneado adecuadas, maquillaje y montaje cuidadoso, y decoración y presentación hábiles e imaginativas. en un estilo sencillo y amigable para el alumno.
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Información adicional
| ISBN | 9781119148449 |
|---|---|
| AUTOR | Wayne Gisslen |
| PÁGINAS | 792 |
| EDICIÓN | SEPTIMA |
| AÑO | 2016 |
| EDITORIAL | WILEY |
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