Descripción
ÍNDICE
- Introducción
- Primera parte
- Capitulo primero
- Capitulo segundo
- Capitulo tercero
- Capitulo cuarto
- Segunda parte
- Capitulo quinto
- Capitulo sexto
- Reflexiones finales
- Referencias
$21.00
Autor: Carolina Pérez Novoa
Udla Ediciones
Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos, importantes para el desarrollo de un modelo de gstronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.
Información adicional
| ISBN | 9789942779229 |
|---|---|
| AUTOR | CAROLINA PÉREZ NOVOA |
| PÁGINAS | 208 |
| EDICIÓN | PRIMERA |
| AÑO | 2020 |
| EDITORIAL | UDLA EDICIONES |
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