Descripción
ÍNDICE
PARTE I Introducción a la administración de operaciones
CAPÍTULO 1 Administración de operaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
1.1 Administración de operaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
1.2 Producción por sector económico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1.3 La empresa y su clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
1.4 Función producción en una empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
1.5 Las empresas y el mercado actual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
1.6 Fases de la administración de operaciones . . . . . . . . . . . . . . . . 32
1.7 Operaciones de servicios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
1.8 Problemas resueltos de administración de operaciones . . . . . . . . 40
1.9 Problemas propuestos de administración de operaciones . . . . . . . 48
CAPÍTULO 2 Estrategia de operaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
2.1 Lograr la satisfacción del cliente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
2.2 Las dimensiones de la competencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
2.3 Los requerimientos de organización empresarial . . . . . . . . . . . . 65
2.4 La planificación estratégica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
2.5 Fase de formulación del plan estratégico . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
2.6 Fase de ejecución: estrategias operacionales . . . . . . . . . . . . . . . 85
2.7 Fase de evaluación del plan estratégico . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
2.8 Problemas resueltos de estrategia de operaciones . . . . . . . . . . . 91
2.9 Problemas propuestos de estrategia de operaciones . . . . . . . . . 103
CAPÍTULO 3 Previsión de la demanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
3.1 Generalidades de previsión de la demanda . . . . . . . . . . . . . . . 106
3.2 La administración de la demanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
3.3 Los pronósticos de las empresas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
3.4 Horizonte del pronóstico de la demanda . . . . . . . . . . . . . . . . 111
3.5 Métodos cualitativos de pronóstico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
3.6 Métodos cuantitativos de pronóstico . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
3.7 Métodos de series de tiempo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
3.8 Los métodos causales de pronóstico . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
3.9 Problemas resueltos de previsión de la demanda . . . . . . . . . . . 130
3.10 Problemas propuestos de previsión de la demanda . . . . . . . . . 138
PARTE II Diseño del producto y de operaciones
CAPÍTULO 4 Diseño del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
4.1 Introducción de nuevos productos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
4.2 Estrategias de diseño del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
4.3 Concepto de investigación y desarrollo . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
4.4 Enfoques de diseño del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.5 Ciclo del diseño de un producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
4.6 Fase de planificación del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
4.7 Fase de diseño del producto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
4.8 Fase de diseño del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
4.9 Fase de diseño de la producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
4.10 Evaluación del diseño de un producto . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
4.11 Elementos del diseño de los servicios . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.12 Bienes y beneficios del diseño de servicio . . . . . . . . . . . . . . . 174
4.13 Problemas resueltos de diseño del producto . . . . . . . . . . . . . 176
4.14 Problemas propuestos de diseño del producto . . . . . . . . . . . . 189
CAPÍTULO 5 Diseño del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
5.1 Generalidades de diseño del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
5.2 Concepto y clases de procesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
5.3 Selección del tipo de proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
5.4 Ciclo de vida del proceso y del producto . . . . . . . . . . . . . . . . 212
5.5 Selección de la tecnología del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
5.6 Selección de los medios del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
5.7 Diseño de los procesos del servicio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
5.8 Problemas resueltos de diseño del proceso . . . . . . . . . . . . . . 221
5.9 Problemas propuestos de diseño del proceso . . . . . . . . . . . . . 231
CAPÍTULO 6 Planificación de la capacidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
6.1 Concepto de planificación de la capacidad . . . . . . . . . . . . . . . 238
6.2 Medición de la capacidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
6.3 Clases de capacidad y relaciones de utilización . . . . . . . . . . . . . 244
6.4 Factores condicionantes de la capacidad . . . . . . . . . . . . . . . . 246
6.5 Determinación de la capacidad de producción . . . . . . . . . . . . . 249
6.6 Desarrollo de las capacidades de producción . . . . . . . . . . . . . 253
6.7 Ampliación de la capacidad de producción . . . . . . . . . . . . . . . 257
6.8 Problemas resueltos de planificación de la capacidad . . . . . . . . . 260
6.9 Problemas propuestos de planificación de la capacidad . . . . . . . . 271
CAPÍTULO 7 Localización de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
7.1 Definición de localización de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . 278
7.2 Fases de localización de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
7.3 Factores de localización de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . 281
7.4 Casos o tipos de localización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
7.5 Técnicas de localización de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . 287
7.6 Problemas resueltos de localización de instalaciones . . . . . . . . . 304
7.7 Problemas propuestos de localización de instalaciones . . . . . . . . 314
CAPÍTULO 8 Distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320
8.1 Generalidades de distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . 322
8.2 Concepto de distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . 323
8.3 Elementos de la distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . 324
8.4 Principios de la distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . 327
8.5 Tipos de distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . .328
8.6 Ambientes de la distribución de instalaciones . . . . . . . . . . . . . 332
8.7 Cálculo de áreas de ambientes de distribución . . . . . . . . . . . . . 334
8.8 Método de distribución de planta general . . . . . . . . . . . . . . . 337
8.9 Método de distribución de planta de producción . . . . . . . . . . . 341
8.10 Problemas resueltos de distribución de instalaciones . . . . . . . . 346
8.11 Problemas propuestos de distribución de instalaciones . . . . . . . 357
PARTE III Planificación y control de las operaciones
CAPÍTULO 9 Estudio del trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
9.1 Generalidades del estudio del trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
9.2 El diseño del cargo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371
9.3 Diagramas de análisis del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374
9.4 Estudio del método . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383
9.5 Medición del trabajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384
9.6 Estudio de tiempos estándares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
9.7 Estándares de tiempos predeterminados . . . . . . . . . . . . . . . . 390
9.8 Muestreo de trabajo u observaciones instantáneas . . . . . . . . . . 392
9.9 Mejoramiento de operaciones y aprendizaje . . . . . . . . . . . . . . 394
9.10 Problemas resueltos de estudio del trabajo . . . . . . . . . . . . . . 396
9.11 Problemas propuestos de estudio del trabajo . . . . . . . . . . . . . 413
CAPÍTULO 10 Plan y control de la producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420
10.1 Planificación de las operaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 422
10.2 Proceso de planificación de las operaciones . . . . . . . . . . . . . 423
10.3 Plan y control de producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426
10.4 Planificación agregada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 427
10.5 Estrategias de planificación agregada . . . . . . . . . . . . . . . . . 431
10.6 Costes de la planificación agregada . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433
10.7 Programa maestro de producción-PMP . . . . . . . . . . . . . . . . 434
10.8 Programación y control de la planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 436
10.9 Técnicas de programación de trabajos . . . . . . . . . . . . . . . . . 441
10.10 Problemas resueltos de plan y control de la producción . . . . . . 445
10.11 Problemas propuestos de plan y control de la producción . . . . . 461
CAPÍTULO 11 Programación de proyectos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 468
11.1 Administración de proyectos de inversión . . . . . . . . . . . . . . . 470
11.2 Fases de un proyecto de inversión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 473
11.3 Identificación de las actividades del proyecto . . . . . . . . . . . . 475
11.4 Programación de actividades de un proyecto . . . . . . . . . . . . . 477
11.5 Programación con redes PERT y CPM . . . . . . . . . . . . . . . . . 485
11.6 Programación de actividades con el coste mínimo . . . . . . . . . . 492
11.7 Problemas resueltos de programación de proyectos . . . . . . . . . 498
11.8 Problemas propuestos de programación de proyectos . . . . . . . 505
PARTE IV Gestión de inventarios y control de calidad
CAPÍTULO 12 Administración de inventarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 512
12.1 Concepto de administración de inventarios . . . . . . . . . . . . . . 514
12.2 Clasificación de los inventarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 518
12.3 Los costes de inventarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520
12.4 Sistemas de inventarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 526
12.5 Cantidad económica de pedido-CEP . . . . . . . . . . . . . . . . . . 528
12.6 Limitaciones y variaciones del modelo CEP . . . . . . . . . . . . . . 531
12.7 Valoración de los inventarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 535
12.8 Problemas resueltos de administración de inventarios . . . . . . . 540
12.9 Problemas propuestos de administración de inventarios . . . . . . 552
CAPÍTULO 13 Plan de requerimiento de materiales . . . . . . . . . . . . . . . 556
13.1 Gestión de inventarios con demanda dependiente . . . . . . . . . . 558
13.2 Definición de plan de requerimiento de materiales (PRM) . . . . . . 559
13.3 Formas de plan de requerimiento de materiales (PRM) . . . . . . . . 561
13.4 Demanda independiente y demanda dependiente . . . . . . . . . . 563
13.5 Elementos de información del PRM . . . . . . . . . . . . . . . . . . 565
13.6 Desglose del listado y plan de inventario . . . . . . . . . . . . . . . 568
13.7 Técnica de planificación y requerimiento de materiales . . . . . . . 571
13.8 Problemas resueltos de PRM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 576
13.9 Problemas propuestos de PRM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 586
CAPÍTULO 14 Producción justo a tiempo y sincronizada . . . . . . . . . . . . 596
14.1 Producción justo a tiempo y sincronizada . . . . . . . . . . . . . . . 598
14.2 Concepto de sistema justo a tiempo (JAT) . . . . . . . . . . . . . . . 599
14.3 Elementos del sistema justo a tiempo . . . . . . . . . . . . . . . . . 600
14.4 Costes del inventario de los productos en proceso . . . . . . . . . . 603
14.5 Reducción de inventarios de productos en proceso . . . . . . . . . 607
14.6 Nivelación de la producción en los procesos . . . . . . . . . . . . . 611
14.7 Enfoque de las operaciones sincronizadas . . . . . . . . . . . . . . . 614
14.8 Implantación de las operaciones sincronizadas . . . . . . . . . . . . 619
14.9 Problemas resueltos de producción justo a tiempo . . . . . . . . . 627
14.10 Problemas propuestos de producción justo a tiempo . . . . . . . . 641
CAPÍTULO 15 Control estadístico de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 652
15.1 Control estadístico de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 654
15.2 Muestreo de aceptación del producto . . . . . . . . . . . . . . . . 656
15.3 Muestreo de aceptación por atributos . . . . . . . . . . . . . . . . 658
15.4 Muestreo de aceptación por variables . . . . . . . . . . . . . . . . 669
15.5 Control estadístico del proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 673
15.6 Control de calidad del proceso por atributos . . . . . . . . . . . . . 677
15.7 Control de calidad del proceso por variables . . . . . . . . . . . . . 681
15.8 Problemas resueltos de control estadístico de calidad . . . . . . . . 686
15.9 Problemas propuestos de control estadístico de calidad . . . . . . 695
Referencias bibliográficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 703
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